Zainstalowałem testowo Xcode 3.0 (najbardziej interesował mnie nowy Quartz Composer). Po bardzo pobieżnym przejrzeniu zawartości katalogu Developer:
Quartz Composer
Dużo nowego, nowe efekty, ułatwione tworzenie wygaszaczy czy rss readera.
iSync Plugin Maker
Mocna rzecz, jeżeli iSync nie obsługuje Twojego telefonu bardzo łatwo można przygotować stosownego pluga pozwalającego na synchronizację czy łączenie z netem poprzez telefon.
XRay
Podejrzewam, że cudo dla każdego kto chce zoptymalizować pisaną aplikację - analiza działania chyba pod każdym kątem, a wszystko ubrane w ciekawy sposób - linia czasowa w trakcie której mamy wgląd w to co się dzieje z programem. Testowo sprawdziłem systemowy kalkulator jak odnotowywane jest obciążenie przez wykonywanie każdej operacji.
Jeżeli kogoś interesuje coś konkretnego proszę pisać postaram się sprawdzić.